Ren Sangiovesenydelse fra Vicchiomaggio. John Matta er en af Toscanas bedst til at få virkelig meget ud af druens elegante, røde frugt og livlige syre. Og det smager man i den tradtionsrige San Jacopo, som er Chianti Classico i den traditionelle stil - med kirsebær, krydderurter og tobak  hvor den rene, præcise Sangiovese-frugt dominerer - og som gør det til en fænomenal vin til det klassiske italienske køkken.

Vi kan alla hitta en Barolo eller Barbaresco som smakar fantastiskt. Om priset är oväsentligt är det bara att ta för sig av rätterna. Men Nebbiolo som sätter Barolo & Barbaresco i skuggan till 2-3 gånger priset. Är det möjligt? Det korta svaret är ja.